Nutty Nuts

Uh hvor har jeg svært ved at gå forbi Magasins chokolade afdeling eller Summerbird uden at købe en pose “flavoured” mandler med hjem. Min nuværende craving er disse fra Summerbird. Mmmm de er så gode.

Strawberry Fields Forever kan købe her

Summerbird.dk

Men når Summerbird ikke lige er inden for rækkevidde, kan man heldigvis også lave nogle lækre slags selv. Jeg har lavet 2 forskellige slags i dag, som I her får opskriften på. I øvrigt super nemt og hurtigt 🙂

Lakrids mandler:

100 g mandler

ca ½ tsk kokosolie

25 g 70% chokolade

2 tsk lakridsrodspulver

lidt salt

Bitter mandler:

100g mandler

25 g 85% chokolade

4 tsk kakao (ren kakao)

lidt salt

Rist mandlerne i kokosolien i en tykbundet gryde, vær over dem hele tiden, da de hurtigt kan blive sorte. Lad dem poppe og tag dem af varmen. Drys med salt og kom chokoladen i, lad den smelte under omrøring i den varme gryde. Når alt chokoladen er smeltet, hældes mandlerne ud på bagepapir og vendes i lakridsrodspulver/kakao. Lad dem køle (evt. i køleskab men ikke nødvendigt og server).

Opbevaring: Hvis du ikke har spist dem alle, så i en lufttæt beholder 🙂

/Maked

Gratinerede blåmuslinger med grøntsagsstænger og urtedip

Til jer der ikke er smuttet til Northside festival eller bare skal hygge der hjemme, skal der være lidt lækkert at tygge på. I dag bliver det en opskrift på gratinerede blåmuslinger med grøntsags stænger og urtedip. Blåmuslinger både en billig spise (alt efter hvad man serverer til 🙂 ) og kan laves på uendeligt mange måder.

Du skal bruge: (snack til 4 personer)

500g friske blåmuslinger

50g Smør (det skal være rigtigt smør og ikke Kærgården, et “bastard” produkt, som min søster vil sige..hehe)

1/2 dl rasp

1-2 fed hvidløg

saft fra ½ citron

salt & peber

3 forårsløg

et lille bundt purløg

et lille bundt persille

 

Urtedip:

1 dl cremefraiche, skyr el. lign.

1 lille bundt løvstikke

1 lille bundt persille

en smule purløg

en smule citronmelisse

salt & peber

 

Tilbehør:

gulerødder

rød peber

De skæres i stænger og arrangeres i glas

 

 

 

 

 

Fremgangsmåde:

Start med at lave dippen, så den kan komme på køl og trække. Skyl og hak alle urterne og bland cremefraichen i. Krydr med salt & peber.

Rens muslingerne med en børste, svamp el. lign. under rindende vand og fjern skægget, (“skægget” er vist på billedet nedenfor.) Muslingerne skal være lukkede, når de er friske/levende. Hvis nogle er åbne så bank den på kanten af vasken, derved skulle den gerne lukke sig. Hvis muslingen ikke lukker sig kasseres den.

Når man skal lave muslinger er det altid en kamp at få alt sandet ud, men et rigtig godt trick er, at lade dem ligge en halv times tid i en balje vand med isterninger

Mens muslingerne venter på deres skæbne, laves fyldet, som består af en blanding af blødt smør, rasp, hakkede forårsløg, hakket persille, hakket purløg presset hvidløg, lidt citronsaft og salt & peber.

Tænd ovnen på grill 200 grader

Damp muslingerne i en stor gryde med saltet vand ca. 1 min. Efter dampningen skulle alle muslingerne gerne have åbnet sig. De der ikke er åbne er ikke friske og kasseres.

Knæk den en skal af muslingerne, så de kan ligge i den anden halvdel. Muslingerne kommes i fad eller på bageplade. Næst kommes fyldet i, ved at bruge en teske så det kan “presses” godt ned i skallen oven på muslingen. Når alle er lavet, presses resterende citronsaft ud over.

 

Grilles i ovnen på øverste rille i 2-4 min (de skal kun lige være gyldne)

Serveres med grøntsagsstænger, urtedip og et godt glas champagne.

Velbekomme

/Maked

 

 

 

Er du lækkersulten? Sunde snacks coming right up!

Endnu en uge er omme. En uge, der har budt på sol, varme, regn, kulde og blæst. Maj må så sandelig siges at være en humørsyg måned. Mit humør er til gengæld højt, da der nu venter en dejlig weekend forude, hvilket jeg har besluttet at fejre med et glas vin og lidt lækkert.

I går blev jeg bekendt med en opskrift på sunde havregrynskugler, som lyder både nem og rigtig mums!

Du skal bruge:

20 g usødet kakao

1 æggehvide

15 g hakket mandler

2 g flydende sødemiddel (eller honning)

30 g havregryn

30 g cornflakes/branflakes

Lidt kokosmel

Bland det hele sammen og form i mindre kugler. Vend dem i kokosmel og sæt hele baduljen i fryseren i ca. 20 min. Derefter er det tid til at guffe!

 Billedet matcher ikke opskriften, men er til inspiration.

Jeg har jo før fortalt, at jeg er en rigtig sucker for søde sager, så jagten på sunde alternativer er for alvor gået ind. Hos Christine, en af mine yndlingsbloggere, har jeg fundet en lignende opskrift på trøfler. Og wauw – dem glæder jeg mig til at kaste mig frådende over.

Du skal bruge:

12 friske dadler

3-4 spsk usødet kakao

1 stor håndfuld mandler

1 lille håndfuld speltflager

1/2 tsk kanel

1/2 tsk vanillepulver

Du giver hele molevitten en tur med en stavblender, indtil du har en konsistens, der minder om marcipan. Derefter kan du putte dem i fryseren i ca. 20 min, så de bliver lidt faste. Opskriften kan laves med alverdens forskellige ingredienser. Du kan, som Christine siger, fx bruge kokosflager, kokosolie, grovvalsede havregryn, tørrede abrikoser, paranødder, kaffe, appelsinsaft, appelsinskal, kardemomme, boghvedekerner, kakaonibs eller mørk chokolade. Mulighederne er praktisk talt uendelige. Jeg kunne også forestille mig, de ville være gode med figner og valnødder – drysset med knuste pistacienødder.

HAPPY SNACK DAY, FOLKS – OG RIGTIG GOD WEEKEND!

/NAKED

Du kan like vores facebookside her.

Billeder: madgladmad.dk, christinebonde.dk

 

 

Frozen snack

Lige nu sidder jeg i min lille have og nyder det sidste af solens stråler, mens jeg har udsyn til den nyudsprungne bøgehæk. Her lugter af nyslået græs og grill, det gør mig helt glad i låget. Det er sådan sommer lugter, lad os håbe det varer ved 😉

Jeg har fundet en rigtig lækker snack, som jeg vil dele med jer. Perfekt til en aften som i aften.

Frozen yoghurt strawberries

(Opskrift er inspireret af Sarah Louise (Sarahlouise.dk) som også er blogger)

Du skal bruge:

1 bakke friske jordbær

græsk vanilje yoghurt

spiseske (eller trætandstikkere)

70%chokolade (ca. 100g)

Sarahlouise.dk

 

Fremgangsmåde:

Skyl og nip stilken af jordbærene, dup dem tørre i køkkenrulle. Kom jordbæret på skeen (eller sæt en tandstik i) og dyp det i den græske yoghurt. Hak det mørke chokolade og drys det på. Kommes på et fad der kan tåle at komme i fryseren. Fryses i ca. 1-2 timer. Når bærene skal serveres skæres de i halve med en skarp kniv. (Det kan være en fordel at dyppe kniven i kogende vand, så går det lettere.) Man kan også fryse dem i 20 min, så det kun er yoghurten, der er stivnet.

Bon appetit

 

/Maked

 

 

 

Inspiration til værtinde/værtsgave

Weekenden bliver bare endnu bedre, når solen skinner. Jeg har brugt min lørdag på fødselsdag hos min kærestes familie. Så er blevet forkælet hele dagen med god mad og hygge. Alle dage burde være sådan 🙂

Vi kørte hjem i den smukkeste solnedgang og slog et smut forbi Netto for at købe lidt snacks til aftenens film.

Påsken står for døren, og du skal med garanti til påskefrokost af en eller anden art. Derfor synes jeg også, det kunne være passende med en lille værtinde/værtsgave til dem, der knokler med maden. Her er mine 3 foreslag

Porcelænsæg fra Summerbird, indeholder hvide chokolade vagtelæg med fyld af hasselnøddepraliné og nougat. Pris: 76 kr pr stk. købes her

Chik & Chuk hoptimist. Så søde, vælg mellem flere forskellige. Pris 149 kr pr stk. købes her

Er man kaffeelsker, er det her et hit. En to-go kop fra Keep Cup man bl.a selv kan designe. Der findes flere forskellige størrelser, dette er en XL. Pris 12,80 euro og købes her. Kopperne kan også købes i færdige design, så dem da jeg spiste min frokost på Glad i Århus den anden dag 🙂

Lidt inspiration til jer derude. Ha en go’ aften

/ Maked

While she was out….

Så sidder man her og er slet ikke den mindste smule misundelig på, at ens kære søster er taget til Canazei, Italien for at holde skiferie sammen med vores forældre en hel uge. Ja ja, det er skam ikke, fordi hun ikke har fortjent det, for hun har slidt godt og grundigt i det på sit arbejde det sidste lange stykke tid – “So dear sis – enjoy it. You’ll be missed”. Mens hun leger snehare i det italienske, må I dejlige læsere trækkes med mig, og jeg skal gøre mit bedste for at holde jer opdateret med interessante indlæg den næste uges tid. I dag står den for mit vedkommende på ren hygge og måske et par kedelige pligter så som vasketøj og lidt rengøring. Lige nu sidder jeg dog med en kop lækker kaffe (Tanzania, Kaffemekka) i hånden og ser første afsnit af Ken Follets “World Without End”. Har ikke læst bøgerne, men for ikke så længe siden så jeg filmatiseringen af serien “Pillars of the Earth”. Episke historier tilbage i henholdsvis det 12. og 14. århundrede om anarki – borgerkrig i England og Normandiet samt starten på 100 års krigen og Den Sorte Død. “Pillars of the Earth” (“Jordens Søjler”) så jeg på det danske Netflix. Kan kun anbefales til jer, der er lige så meget into middelalderhistorier og kongelige tragedier som jeg. Har du fulgt med i The Tudors, ved du, hvad jeg taler om.

Ud over et par serie-tip, vil jeg også benytte lejligheden til at gøre jer opmærksomme på et nyere Raw Food koncept, som jeg fornylig har sat tænderne i – og mums, siger jeg bare! Raw Snacks Europe hedder de og laver de lækreste rawbar med tørret frugt og nødder som et sundt alternativ til hindbærsnitterne, matador mix’en og alt det andet, vi til tider har svært ved at holde fingrene fra. Produkterne er 100 % økologiske, består af rene kvalitetsråvarer og er oven i købet glutenfri. Intet tilsat sukker, E-numre eller konserveringsmidler – nice ik’? 🙂 Og så har de jo selvfølgelig et højt energi- og proteinindhold. Prøv bare at se her.

Jeg har prøvet energibaren (findes også som proteinbar) med abrikos og kanel – en rigtig lækker sag. Kan bl.a. også fås med blåbær og vanille samt cashew og tranebær. Her i Århus kan de købes i diverse helsekostforretninger så som Ganefryd i latinerkvateret og Sundhedskost i Frederiks Allé, men forhandles mange andre steder rundt omkring i det danske land. Tjek sitet og deres facebookside lige her.

Så mens søs hygger den på ski, tager jeg mig en “tudebar” 😉 God weekend allesammen.

/Naked.