Til jer der ikke er smuttet til Northside festival eller bare skal hygge der hjemme, skal der være lidt lækkert at tygge på. I dag bliver det en opskrift på gratinerede blåmuslinger med grøntsags stænger og urtedip. Blåmuslinger både en billig spise (alt efter hvad man serverer til 🙂 ) og kan laves på uendeligt mange måder.
Du skal bruge: (snack til 4 personer)
500g friske blåmuslinger
50g Smør (det skal være rigtigt smør og ikke Kærgården, et “bastard” produkt, som min søster vil sige..hehe)
1/2 dl rasp
1-2 fed hvidløg
saft fra ½ citron
salt & peber
3 forårsløg
et lille bundt purløg
et lille bundt persille
Urtedip:
1 dl cremefraiche, skyr el. lign.
1 lille bundt løvstikke
1 lille bundt persille
en smule purløg
en smule citronmelisse
salt & peber
Tilbehør:
gulerødder
rød peber
De skæres i stænger og arrangeres i glas
Fremgangsmåde:
Start med at lave dippen, så den kan komme på køl og trække. Skyl og hak alle urterne og bland cremefraichen i. Krydr med salt & peber.
Rens muslingerne med en børste, svamp el. lign. under rindende vand og fjern skægget, (“skægget” er vist på billedet nedenfor.) Muslingerne skal være lukkede, når de er friske/levende. Hvis nogle er åbne så bank den på kanten af vasken, derved skulle den gerne lukke sig. Hvis muslingen ikke lukker sig kasseres den.
Når man skal lave muslinger er det altid en kamp at få alt sandet ud, men et rigtig godt trick er, at lade dem ligge en halv times tid i en balje vand med isterninger
Mens muslingerne venter på deres skæbne, laves fyldet, som består af en blanding af blødt smør, rasp, hakkede forårsløg, hakket persille, hakket purløg presset hvidløg, lidt citronsaft og salt & peber.
Tænd ovnen på grill 200 grader
Damp muslingerne i en stor gryde med saltet vand ca. 1 min. Efter dampningen skulle alle muslingerne gerne have åbnet sig. De der ikke er åbne er ikke friske og kasseres.
Knæk den en skal af muslingerne, så de kan ligge i den anden halvdel. Muslingerne kommes i fad eller på bageplade. Næst kommes fyldet i, ved at bruge en teske så det kan “presses” godt ned i skallen oven på muslingen. Når alle er lavet, presses resterende citronsaft ud over.
Grilles i ovnen på øverste rille i 2-4 min (de skal kun lige være gyldne)
Serveres med grøntsagsstænger, urtedip og et godt glas champagne.
Velbekomme
/Maked
MakedNaked 